les paniers paysans

les paniers paysans

Les blettes, les épinards,l'oseille et les cardons

Feuilles de blettes à la poêle

Ingrédients

  • 500g de feuilles de Blettes,
  • 3 c à soupe d'huile,
  • 1 Gousse D'ail

Préparation

  • Plongez les feuilles de Blettes dans une casserole d'eau bouillante salée pour les blanchir.
  • Égouttez les fortement en les écrasant.
  • Coupez la Gousse D'ail en deux, faites chauffer une sauteuse avec un fond d'huile.
  • Piquez l' ail et frottez le sur la poêle pendant qu'elle chauffe.
  • Faites alors sauter les feuilles de Blettes quelques minutes.
  • Poivrez et salez avant de servir.

 

Tian de feuilles de blettes

Ingrédients

  • 500 g de feuilles de Blettes,
  • 40 g de beurre,
  • 10 cl de crème,
  • 8 filets d' Anchois,
  • 2 Tomates,
  • 100 g de parmesan râpé

Préparation

  • Nettoyez les feuilles de Blettes, et plongez les 10min dans l'eau bouillante salée.
  • Emincez les ensuite après les avoir égoutter.
  • Graissez un plat à tian, nappez le avec les feuilles de Blettes, et recouvrez les avec la crème.
  • Déposez les Anchois sur les Blettes en répartissant uniformément.
  • Coupez les Tomates en dés, et répartissez les également.
  • Assaisonnez le tian de Blettes, et saupoudrez avec le parmesan râpé et quelques pointes de beurre.
  • Enfournez 20 min à 220°, faites griller vers la fin si le parmesan n'est pas doré.

 

Blettes Au Gratin

Ingrédients

  • 1 gros pied de Blettes,
  • 150 g de beurre,
  • 4 Gousses D'ail,
  • 2 dl de crème,
  • 8 oeufs,
  • 1 pincée de noix muscade râpée,

Préparation

  • Nettoyez les Blettes, puis séparez les côtes des feuilles.
  • Emincez les côtes en bâtons, puis faites les blanchir 25min dans l'eau bouillante.
  • Pendant ce temps, faites revenir les feuilles de Blettes dans une sauteuse avec 40g de beurre.
  • Assaisonnez, et laissez cuire 15min.
  • Pendant ce temps, battez les oeufs dans un saladier avec la crème, assaisonnez, ajoutez l' ail pressé.
  • Egouttez les Blettes.
  • Tapissez le fond d'un plat allant au four avec les côtes de Blettes, nappez de beurre en morceaux, puis ajoutez les feuilles de Blettes émincées.
  • Répétez jusqu'à compléter le plat.

·          Sur la dernière couche, versez le mélange, et enfournez 30min à 180°   

L'oseille si ça signifie argent en argot, c'est que ça doit valoir le "coût". Mais que faire à part de la soupe? Voici quelques idées qui devraient vous permettre d'en finir avec le "mais qu'est ce que je vais faire de l'oseille !"

 

L'oseille est une plante potagère qui ressemble énormément aux épinards. Vous pouvez d'ailleurs la consommer crue comme ces derniers avec une sauce assez sucrée, afin d'éliminer son acidité naturelle. Opter pour une sauce vinaigrette au miel par exemple, vous obtiendrez une salade printanière succulente!

Très versatile, l'oseille se déguste également chaude, à la vapeur, à l'étouffée, en sauce…

1/ L'omelette à l'oseille (4 personnes)

Quoi de plus simple et rapide que d'utiliser l'oseille dans une omelette? Recette très basique, l'omelette se marie à merveille avec cette plante.
Comptez deux œufs par personnes, dans le cas présent 8 œufs. Dans un saladier, mélangez les 8 œufs avec un peu de lait et votre oseille hachée. Assaisonnez d'un peu de sel et de poivre selon votre goût personnel.
Une fois le tout bien mélangé, versez dans un saladier où vous aurez fait rissoler un peu de beurre préalablement, ou de l'huile selon vos préférences.
Placée sur feu moyen, la cuisson de votre omelette devrait prendre de 8 à 10 minutes maximum, il ne vous reste plus qu'à la tourner, ou la plier, avant de la servir.
A déguster bien chaud avec une petite salade ou des patates sautées.

2/ Sauce à l'oseille (2-3 personnes)

Cette sauce très facile à concocter, est également idéale pour marier l'oseille à toute sorte d'aliments comme le saumon ou autre poisson, de la viande, et même des œufs durs ou mollets!
Vous n'avez besoin que de crème fraîche, de 50 grammes de feuilles d'oseille, de sel et de poivre pour assaisonner le tout.
Après avoir fait fondre avec un petit peu de beurre l'oseille dans une casserole, rajoutez-y la crème fraîche. Il ne vous reste plus qu'à saler et poivrer selon vos goûts!
Pour celles se sentant un peu plus aventurières, une échalote peut être ajoutée à cette sauce, avant de faire fondre l'oseille.

3/ Quiche à l'oseille (6 personnes)

La quiche est un plat parfait en cette saison, avec une petite salade verte vos convives seront ravis!
Vous aurez besoin d'une pâte brisée, de 3 œufs, de 200 grammes de crème fraîche, de 300 grammes d'oseille et de 80 grammes de gruyère râpé.
Faites cuire 5 minutes votre pâte à four chaud, n'oubliez pas de placer des lentilles ou des haricots afin que le milieu ne gonfle pas trop.
Pendant ce temps, mélangez les œufs, la crème fraîche, l'oseille (lavé et haché) avec la moitié du gruyère. Salez et poivrez à votre satisfaction.
Après avoir retirer la pâte du four, débarrassez-la des haricots ou lentilles et versez-y votre mélange. Placez le reste de gruyère sur la quiche et replacez le tout au four pendant 30 minutes. Au début vous pouvez également ajouter au mélange du saumon fumé afin de donner un goût un peu plus prononcé à cette quiche. Voilà, le tour est joué!

 

Source:http://www.enviedeplus.com/
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Tagine de poulet et cardons

Terrine épinards, blettes, oseille et betteraves