les paniers paysans

Tagine poulet cardons

Ingrédients

1 poulet
1 oignon
200 gr de pois chiches trempés

Cardons

Mélange épices :
cannelle
muscade
gingembre

sel

Faire cuire les cardons dans l'eau salée et citronnée, puis les égoutter et réserver.

Faire revenir l'oignon et le poulet coupé en morceaux puis ajouter les pois chiches et le mélange d'épices. Mouiller avec l'eau et faire cuire jusquà ébullition puis réduire le feu. Laisser cuire l'ensemble à feu doux, rajouter au besoin de l'eau.

Lorsque le poulet est cuit, le retirer et réserver. Rajouter de l'eau, dès ébullition, mettre les cardons coupés en petits morceaux et laisser mijoter au moins 30 mn de façon que les cardons s'imprègnent de la sauce et des épices et perdent leur amertume. Puis remettre les morceaux de poulet et faire mijoter l'ensemble quelques minutes, puis servir dans un plat.

Bon appétit !