les paniers paysans

VELOUTE DE BROCOLIS :

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 pomme de terre
- 2 échalotes
- 800 g de brocolis
- 35 cl de lait
- 25 cl de bouillon de boeuf
- sel et poivre
- 20 g de beurre

Préparation :

Nettoyez les légumes. Epluchez la carotte et la pomme de terre. Coupez les légumes en morceaux, puis faites-les revenir avec le beurre et les deux échalotes pendant 5 mn environ. Ajoutez-y le bouillon et faites cuire pendant une vingtaine de minutes à l'étouffée. Mixez la préparation. Ajoutez le lait et assaisonnez selon votre goût.