les paniers paysans

"La soupe au pistou façon Mireille"

Ingrédients :

Légumes de la soupe

·       300 g de haricots verts (ou haricots verts plats)

·       300 g de haricots blancs (en boîte en cas de force majeure)

·       3 pommes de terre

·        2 courgettes

·       1 gros oignon

·       1 tomate

·       3 poignées de coquillettes
Un sachet de 200 g de gruyère râpé ou de parmesan

 Pistou

·       Un pied de basilic

·       6 gousses d'ail

·       3 tomates crues (ou un pack de purée de tomates)

·       4 cuillères d'huile d'olive

Faire la soupe :

Couper tous les légumes en tout petits morceaux (si vous mettez des haricots blancs en boîte, rajoutez-les seulement à la fin après les coquillettes)

Les mettre dans la cocotte minute avec de l'eau, assaisonner et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes après le "sifflement".

Ouvrir la cocotte et mettre les 3 poignées de coquillettes.

Faire cuire 5 minutes après le "sifflement".

Pendant que la soupe cuit, préparer le pistou : hacher les feuilles du basilic et les autres ingrédients ensemble.

Votre pistou est prêt !

Quand la soupe est prête ajouter la moitié du pistou et laisser reprendre le bouillon.

Dès que ça bout, arrêter et rajouter ensuite 100 g de gruyère ou parmesan.

C'est prêt !!!

Mettre le pistou qui reste et le gruyère dans des bols sur la table et déguster en fonction du goût de chacun.