les paniers paysans

                                                        Confiture de citre.

 Préparation   2  Heures .

 Pour 2,500 kg de citre :

 1 kg500 de sucre en poudre,       2 citrons,       1 gousse de vanille.

Couper la citre en tranches, pelez la peau dure (jaune ou verte) ; enlever les graines. Couper la chair en dés. Mettez les morceaux de citre dans une bassine en cuivre et recouvrez avec le sucre. Laissez macérer 2  ou  3  heures. 

Lavez les citrons et coupez les en tranches fines.

Fendez en deux les deux gousses de vanille et ajoutez citrons et vanille dans la bassine.

Portez sur le  feu et laisser cuire 1 h 15  jusqu'à ce que  les morceaux de citre  soient confits.

Laissez refroidir, mettez en pots et couvrez.

  ET   BON   APPÉTIT...

autre recette:

Confiture de Citre (gingérine ou pastèque)

Enlever la peau et les pépins  puis couper la citre en petites tranchettes (au robot à pommes de terre).

Mettre les fruits à macérer une nuit avec la moitié du poids en sucre.

Ajouter pour chaque kilo de fruit : 2 oranges ++ 2 zestes+ 1 ou 2 citrons + 1 gousse de vanille. Faire cuire 30 à 45 minutes à feu fort.

Après 24h, reprendre la cuisson jusqu�à consistance confiture.

On peut ajouter de la cannelle et du gingembre.