les paniers paysans

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Apéritif à l'aubergine selon Evelyne

Aubergine d'apéritif...
Faire fondre l'aubergine dans sa peau au four.
Peler l'aubergine et la passer au mixeur.
Emincer de l'oignon ou de l'échalote très petit mais pas au mixeur. Saler poivre.
Petite touche de la cuisinière: mélanger de la mayonnaise (maison c'est mieux).
Mettre au frigo.
Se mange comme le caviar d'aubergine sur toasts à l'apéro ou sur les tomates.
Ceci est une préparation roumaine.


20/07/2014
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