les paniers paysans

Pour 4-5 personnes

 

Enlever la 1ère enveloppe de 2 bulbes de fenouil ainsi que la base. Les détailler en petits dés.

Peler et râper un morceau de 3cm de gingembre.

Éplucher et émincer finement 2 échalotes. Peler et écraser 1 gousse d’ail.

Faire chauffer 2 c à s. d’huile d’olive dans 1 cocotte avec le gingembre, 2 gousses de cardamome, les échalotes, l’ail et 1 càc de graines de fenouil. Bien mélanger et laisser cuire 2 à 3 mn à feu moyen. Ajouter les dés de fenouil et un filet de pastis. Laisser celui-ci s’évaporer et incorporer 100 g de lentilles corail, 40 cl de lait ce coco et 50 cl d’eau.

Porter à ébullition puis laisser cuire environ 20mn à feu doux.

 

Au moment de servir, ajouter un filet de jus de citron vert et décorer de feuilles de coriandre.

 

Fenouil: ce bulbe peu calorique est aussi un remède de médecine traditionnelle. Il contient une huile essentielle digestive qui évite les ballonnements. Idéal pour garder le ventre plat.