les paniers paysans

2 fromages de chèvre de Mimet coupés en 2

2 fenouils

1/2 céléri rave

2 pommes craquantes et un peu acides

1/2 oignon frais

1 càs de miel

50g de gingembre frais

1/2 càc de coriandre moulue

jus et zeste de citron vert

4 càs de vinaigre de cidre

huile d’olive.

 

Préparer le chutney: couper 1 pomme et l’oignon en petits dés. Les faire revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive, la coriandre et le zeste de citron. Ajouter le gingembre pelé et râpé. Laisser comporter 5mn en mélangeant. Déglacer avec le jus de citron et ajouter le miel. Saler, poivrer et réserver ce chutney.

 

Préparer la salade: enlever les 2 feuilles extérieures et le pied des fenouils. Peler le céléri. Râper à la grosse râpe ces légumes. Couper la 2ème pomme en bâtonnets fins.

 

Répartir les légumes et la pomme dans chaque assiette. Préparer une vinaigrette. Verser dans les assiettes. Poser dessus le fromage et un peu de chutney.