les paniers paysans

QUICHE AUX BROCOLIS SANS PATE :

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 2 oeufs entiers
- 4 dl de lait ou crème fraîche
- 100 g gruyère râpé
- 100 g de farine
- quelques lardons
- sel/poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Battre ensemble les oeufs et la crème, le sel et le poivre. Ajouter la farine. Dans un moule, disposer quelques bouquets de brocolis préalablement cuits, quelques lardons cuits. Ajouter le gruyère et le mélange à base d'oeufs + farine. Cuire le tout 20 mn environ à 180°C.

SOUFFLE DE BROCOLIS A LA TOMATE ET AUX LARDONS :

Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 + 25 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de brocolis en petits bouquets
- 15 cl de crème fraîche
- 3 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 2 pincées de muscade
- 4 tomates
- 1 oignon
- 2 pincées de thym émietté
- 100 g de lardons fumés
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Préparation :

Cuisez les brocolis 10 mn à l'eau salée. Egouttez bien. Réservez des bouquets pour le décor dans une casserole avec 30 g de beurre. Mixez les autres brocolis nature avec les oeufs, le jaune, la crème liquide, la muscade, le sel et le poivre. Versez dans quatre ramequins beurrés. Enfournez 30 mn au bain-marie à thermostat 6 (180°C). Faites revenir l'oignon émincé dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les tomates en morceaux, le thym émietté, Sel et poivre. Cuisez 25 mn. Mixez. Poêlez les lardons et ajoutez la sauce tomate. Démoulez un soufflé de brocolis par assiette. Nappez de sauce aux lardons et décorez de bouquets de brocolis.

VELOUTE DE BROCOLIS :

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 pomme de terre
- 2 échalotes
- 800 g de brocolis
- 35 cl de lait
- 25 cl de bouillon de boeuf
- sel et poivre
- 20 g de beurre

Préparation :