les paniers paysans

Charlotte de chou farci

(Très FACILE mais un peu long, environ 1heure)

Pour 6 personnes :

1 chou vert frisé, 400g de chair à saucisse, 150g de riz, 1 gros oignon, 1 oeuf, 60g de parmesan râpé, 50g de beurre, persil plat, huile, sel, poivre

Couper un cône de côte à la base pour détacher toutes les grandes feuilles.

Plongez-les dans un faitout d'eau bouillante salée 20mn puis égouttez-les.

Dans le même temps faites cuire le riz « al dente » dans l'eau bouillante salée, égouttez-le et mélangez avec la moitié du beurre.

Pelez et émincez finement l'oignon. Faites-le dorer dans une cocotte avec l'huile, puis ajouter la chair à saucisse. Salez, poivrez, laisser cuire pendant 5mn.

Préchauffez le four à 180° (th. 6).

Beurrer copieusement un moule à charlotte. Tapissez le fond et les bords avec de grandes feuilles de chou, réservez-en 6 ou 8.

Hachez finement les autres au couteau, mélangez-les dans une jatte avec le contenu de la poêle, le riz, l'oeuf, le persil ciselé et le parmesan râpé pour obtenir une farce homogène.

Dans le moule, alternez une couche de farce et une feuille de chou jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par du chou.

Couvrez avec une feuille de papier sulfurisé beurrée et enfournez pour 30mn.

Laissez reposer 5mn avant de démouler et servir chaud.