les paniers paysans

Préparation : 2h

Cuisson : 1h

Fournitures :

• tomates vertes 1 kg
• oignons 1 kg
• sucre candi 500 gr
• vinaigre de cidre 0,5 l
• piments forts 1 ou 2
• clous de girofle 5
• feuilles de laurier 3
• coriandre
• poivre noir en graines
• piment de Madagascar
• sel
• en option:
• poivrons verts 500 gr (dans ce cas augmenter la quantité de vinaigre à 0,75 l et la quantité de sucre à 750 g)

Préparation :

- couper les légumes en gros morceaux, mélanger avec le sucre, le vinaigre et les condiments ;

- laisser macérer environ une heure dans une bassine à confiture ;

- faire cuire pendant une heure à feu moyen en remuant régulièrement ;

- à la fin de la cuisson, mettre dans des bocaux.

Excellent avec la viande froide et la fondue bourguignonne.