les paniers paysans

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Les tomates et betteraves

CHUTNEY TOMATES VERTES

Préparation : 2h

Cuisson : 1h

Fournitures :

tomates vertes 1 kg

oignons 1 kg

sucre candi 500 gr

vinaigre de cidre 0,5 l

piments forts 1 ou 2

clous de girofle 5

feuilles de laurier 3

coriandre

poivre noir en graines

piment de Madagascar

sel

en option:

poivrons verts 500 gr (dans ce cas augmenter la quantité de vinaigre à 0,75 l et la quantité de sucre à 750 g)

Préparation :

- couper les légumes en gros morceaux, mélanger avec le sucre, le vinaigre et les condiments ;

- laisser macérer environ une heure dans une bassine à confiture ;

- faire cuire pendant une heure à feu moyen en remuant régulièrement ;

- à la fin de la cuisson, mettre dans des bocaux.

Excellent avec la viande froide et la fondue bourguignonne.


Les betteraves