les paniers paysans

« Les compotes que nous produisons le sont selon un procédé traditionnel. Nous fabriquons une compote épaisse et non homogénéisée : notre volonté, obtenir une compote aux saveurs marquées.

Par ailleurs, la conservation de la compote est réalisée par pasteurisation, sans acidification autre que celle du fruit.

Aussi, bien que conservées au réfrigérateur, les poches de compotes, une fois ouvertes, ne peuvent être conservées au-delà de quelques semaines*. En effet, au contact de l’air, la compote évolue et peut repartir en fermentation naturelle. Notre compote étant épaisse, nous ne pouvons utiliser des robinets à jus de fruits qui ne permettrait pas son écoulement... »